Pratos Principais·Marroquina

Tagine de Kefta de Sardinha com Tomate

Name: Tagine de Kefta de Sardinha com Tomate
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 doses
Cuisine: Marroquina
Ingredients: 800 g de sardinhas frescas, limpas e sem espinhas; 1 cebola, metade ralada e espremida, metade picada; 400 g de tomate esmagado; 1 colher de sopa de concentrado de tomate; 1 colher de chá de cominhos; 1 colher de chá de paprica; 1/2 colher de chá de flocos de pimenta; 1/4 chávena de coentros e salsa, picados; 3 colheres de sopa de azeite; Sal a gosto

Por Azmi Mhamed |Meknès, Marrocos|Publicado 07/09/2026

Kefta de sardinha picada à mão em molho de tomate especiado. Tagine costeira, distinta da kefta de carne, com pão.

Tagine de Kefta de Sardinha com Tomate (foto ilustrativa de banco de imagens)

Imagem ilustrativa (banco de imagens licenciado).

Pontos Principais

Tagine de Kefta de Sardinha com Tomate: Pique os filetes de sardinha à mão com ervas, cebola espremida, metade das especiarias e sal. Forme bolinhas. (50 min, 4 doses).
Total 50 min — Preparação 25 min, Cozedura 25 min, Rendimento 4 doses.
Veja as Instruções e as notas de resolução de problemas abaixo antes de começar.

Preparação

25 min

Cozedura

25 min

Total

50 min

Rendimento

4 doses

Desenvolvido na nossa cozinha em Meknès

Publicado pela primeira vez em 07/09/2026. As receitas são desenvolvidas e testadas novamente na nossa cozinha — tempos, quantidades e correções acima refletem esse processo. Notas de cozinha caseira, não aconselhamento médico ou nutricional — para questões de saúde, consulte um profissional qualificado. Consulte o nosso processo de teste.

Ingredientes

800 g de sardinhas frescas, limpas e sem espinhas
1 cebola, metade ralada e espremida, metade picada
400 g de tomate esmagado
1 colher de sopa de concentrado de tomate
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de paprica
1/2 colher de chá de flocos de pimenta
1/4 chávena de coentros e salsa, picados
3 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto

Instruções

1
Pique os filetes de sardinha à mão com ervas, cebola espremida, metade das especiarias e sal. Forme bolinhas.
2
Refogue a cebola picada no azeite 5 minutos. Junte as restantes especiarias e o concentrado, mexendo 1 minuto.
3
Junte o tomate e 1/2 chávena de água. Coza 10 minutos até um molho espesso.
4
Aninhe as bolinhas de sardinha no molho, tape e coza 10 minutos até ficarem opacas. Sirva com pão.

Nutrição

Calorias: 310 kcal

Estimativa por dose via USDA; varia conforme as marcas.

Fontes e leitura complementar

Resolução de Problemas

Problema	Solução testada
Bolinhas desfazem-se	Pique à mão, nunca em pasta de processador. Molhe as mãos para moldar, ferva suavemente — sem fervura forte.
Sabor a peixe	Sardinhas frescas da manhã. Lave, seque bem, limão na mistura estilo chermoula se preciso.
Borrachudas de passar	Dez minutos no máximo no molho. Acabam fora do lume — retire mal opacas.

Perguntas Frequentes

Bolinhas desfazem-se

Pique à mão, nunca em pasta de processador. Molhe as mãos para moldar, ferva suavemente — sem fervura forte.

Sabor a peixe

Sardinhas frescas da manhã. Lave, seque bem, limão na mistura estilo chermoula se preciso.

Borrachudas de passar

Dez minutos no máximo no molho. Acabam fora do lume — retire mal opacas.

Na costa atlântica, as sardinhas são o peixe do povo — baratas, abundantes, grelhadas às dúzias. No interior, esta tagine leva-as: bolinhas de sardinha picadas à mão em molho de tomate, sem parentesco com a kefta de carne além da forma. Sabe a mar e cominhos ao mesmo tempo.

Pique à mão com faca, nunca na máquina, que transforma as sardinhas em pasta. Misture com cebola ralada e espremida, ervas, cominhos e sal, e enrole pequenas. O molho de tomate cozinha primeiro até espessar para as bolinhas delicadas escalfarem só dez minutos.

Comprem peixe fresco da manhã: olhos brilhantes, carne firme, cheiro limpo a mar. Lavem e sequem por completo ou a mistura molha-se e parte-se. Sirvam de imediato com khobz — a kefta de sardinha reaquecida endurece. Notas de cozinha caseira, sem conselhos médicos ou nutricionais. O método reflete os nossos testes em Meknès.

Sobre o Autor

Esta receita foi desenvolvida e testada por Azmi Mhamed em Meknès, Marrocos — publicada pela primeira vez em 07/09/2026. As receitas do Sweet4All são desenvolvidas e testadas novamente antes da publicação. O texto pode ser revisto com ferramentas de IA para clareza; todos os pratos são cozinhados, provados e aprovados por uma pessoa real antes da publicação — consulte a nossa política editorial.