Salada Marroquina de Cenoura com Especiarias
Cenouras de quinta-feira em família: corte diagonal, cozidas tenras-firmes, envolvidas mornas com casca de limão em conserva e cominhos tostados.
25 min4 doses
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Receitas de Saladas
Saladas marroquinas frescas e pratos de legumes cozinhados como zaalouk e taktouka. Cruas e grelhadas, temperadas com cominhos, limão em conserva e azeite. Servem à temperatura ambiente para acompanhar tagines.
9 receitas — desenvolvidas em Meknès.
Como usar estas receitas de saladas
Comece pelos Pontos Principais de cada receita para tempos e rendimento, siga os Ingredientes com medidas em gramas e chávenas, e consulte a Resolução de Problemas antes de começar. Todos os pratos de saladas são desenvolvidos por Azmi Mhamed — os pratos são ilustrados com fotos de banco de imagens licenciado. Consulte o nosso processo de teste.
A mostrar 9 de 9 receitas — página 1 de 1.
Zaalouk — Salada Fumada de Beringela e Tomate
Beringela zaalouk assada na brasa com tomates em compota e alho em duas fases — textura rústica para molhar, nunca em pasta lisa.
45 min4 doses
Taktouka — Salada de Pimentos Assados com Tomate
Taktouka de pimentos verdes: pele bem queimada, descascada a vapor, mistura rústica de tomate com alho cru — repousa 15 minutos para apurar.
40 min4 doses
Matisha — Salada Simples de Tomate Marroquina
Matisha do dia a dia: tomates escolhidos pelo cheiro, fatiados finos, cebola demolhada em água fria — servir de imediato, frescura acima de tudo.
10 min4 doses
Taktouka de Curgete Ralada
Taktouka de curgete RALADA, sem tomate: esprema bem a seco, salteie 3 min, limão e cominhos fora do lume — leveza de verão.
20 min4 doses
Salada Marroquina de Laranja com Canela
Sobremesa de inverno: gomos de laranja com canela do Ceilão e 2 colheres de água de flor de laranjeira — para limpar o paladar.
10 min4 doses
Salada Marroquina de Beterraba Assada
Salada joia de casamento: beterrabas assadas no forno com cominhos e água de flor de laranjeira — doce concentrado, nunca aguada.
75 min4 doses
Zalouk de Curgete e Tomate
Zalouk de curgete FATIADA estufada 8–10 min com tomate e paprica — morna e com molho, distinta da taktouka ralada sem tomate.
30 min4 doses
Salada de Belboula (Cevada) com Ervas
Grãos de cevada cozidos envolvidos com tomate, pepino, hortelã e tempero de cominhos e limão — salada fria de cereal, não sopa.
45 min4 doses