Sobremesas·Marroquina

Briouats Doces com Mel e Amêndoas

Name: Briouats Doces com Mel e Amêndoas
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 20 unidades
Cuisine: Marroquina
Ingredients: 250 g de amêndoas peladas e tostadas; 100 g de açúcar; 1 colher de chá de canela; 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira; 10 folhas de warqa ou massa filo, cortadas em tiras; 500 ml de mel morno; Óleo para fritar; Sésamo para polvilhar

Por Azmi Mhamed |Meknès, Marrocos|Publicado 19/09/2026

Briouats triangulares estaladiças recheadas com pasta de amêndoa e flor de laranjeira, fritas e demolhadas em mel. Para a hora do chá.

Briouats Doces com Mel e Amêndoas (foto ilustrativa de banco de imagens)

Imagem ilustrativa (banco de imagens licenciado).

Pontos Principais

Briouats Doces com Mel e Amêndoas: Moa as amêndoas com o açúcar e a canela até obter uma pasta húmida. Ligue com a água de flor. (50 min, 20 doses).
Total 50 min — Preparação 30 min, Cozedura 20 min, Rendimento 20 doses.
Veja as Instruções e as notas de resolução de problemas abaixo antes de começar.

Preparação

30 min

Cozedura

20 min

Total

50 min

Rendimento

20 doses

Desenvolvido na nossa cozinha em Meknès

Publicado pela primeira vez em 19/09/2026. As receitas são desenvolvidas e testadas novamente na nossa cozinha — tempos, quantidades e correções acima refletem esse processo. Notas de cozinha caseira, não aconselhamento médico ou nutricional — para questões de saúde, consulte um profissional qualificado. Consulte o nosso processo de teste.

Ingredientes

250 g de amêndoas peladas e tostadas
100 g de açúcar
1 colher de chá de canela
2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
10 folhas de warqa ou massa filo, cortadas em tiras
500 ml de mel morno
Óleo para fritar
Sésamo para polvilhar

Instruções

1
Moa as amêndoas com o açúcar e a canela até obter uma pasta húmida. Ligue com a água de flor.
2
Recheie cada tira com 1 colher de sopa de pasta, dobre em triângulos apertados e sele a ponta com um pouco de pasta.
3
Frite 4 a 5 de cada vez a 170°C até dourar bem, 2 a 3 minutos de cada lado.
4
Escorra segundos, demolhe 1 minuto no mel morno e polvilhe com sésamo. Deixe arrefecer antes de empilhar.

Nutrição

Calorias: 160 kcal

Estimativa por dose via USDA; varia conforme as marcas.

Fontes e leitura complementar

USDA FoodData Central

Resolução de Problemas

Problema	Solução testada
Abrem no óleo	Dobra folgada ou recheio a mais. Uma colher de sopa no máximo, triângulo apertado, borda selada primeiro para baixo.
Casca mole	Óleo demasiado frio ou mel frio. Frite a 170°C, mel morno e fluido, escorra antes de demolhar.
Recheio seco	Moagem excessiva até pó. Mantenha algum grão, água de flor colher a colher até pasta húmida.

Perguntas Frequentes

Abrem no óleo

Dobra folgada ou recheio a mais. Uma colher de sopa no máximo, triângulo apertado, borda selada primeiro para baixo.

Casca mole

Óleo demasiado frio ou mel frio. Frite a 170°C, mel morno e fluido, escorra antes de demolhar.

Recheio seco

Moagem excessiva até pó. Mantenha algum grão, água de flor colher a colher até pasta húmida.

As briouats salgadas abrem o nosso capítulo de entradas; estas fecham a refeição. O mesmo triângulo de warqa, recheio oposto: amêndoa, açúcar, canela e flor de laranjeira, fritas estaladiças e afogadas em mel morno. Pertencem às mesas de casamentos e do Ramadão, empilhadas bem alto ao lado da chebakia.

A pasta deve ficar húmida e com grão, não lisa e oleosa — moída apenas até se aguentar quando beliscada. Dobre apertado sem bolsas de ar, que rebentam no óleo quente. Frite a 170 graus constantes em fornadas pequenas para a temperatura nunca cair para a zona do encharcado.

O mel tem de estar morno e fluido, nunca a ferver. Um minuto de demolha, escorra bem, sésamo enquanto está pegajoso. Deixe arrefecer por completo antes de empilhar ou o vapor amolece as cascas. Aguentam duas semanas em recipiente hermético. Notas de cozinha caseira, não aconselhamento médico ou nutricional. O método acima reflete os nossos testes de cozinha em Meknès.

Sobre o Autor

Esta receita foi desenvolvida e testada por Azmi Mhamed em Meknès, Marrocos — publicada pela primeira vez em 19/09/2026. As receitas do Sweet4All são desenvolvidas e testadas novamente antes da publicação. O texto pode ser revisto com ferramentas de IA para clareza; todos os pratos são cozinhados, provados e aprovados por uma pessoa real antes da publicação — consulte a nossa política editorial.