Sobremesas·Marroquina

Kaab el Ghazal — Cornos de Gazela de Amêndoa

Name: Kaab el Ghazal — Cornos de Gazela de Amêndoa
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 20 meias-luas
Cuisine: Marroquina
Ingredients: 250 g de amêndoas peladas; 100 g de açúcar em pó, mais um pouco para polvilhar; 1/2 colher de chá de canela moída; 2 colheres de sopa de manteiga derretida; 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira; 200 g de farinha de trigo; 1 pitada de sal; 60 ml de água morna

Por Azmi Mhamed |Meknès, Marrocos|Publicado 15/10/2026

Meias-luas de pasta de amêndoa envoltas em massa fina, cozidas em dourado pálido e perfumadas com água de flor de laranjeira.

Kaab el Ghazal — Cornos de Gazela de Amêndoa (foto ilustrativa de banco de imagens)

Imagem ilustrativa (banco de imagens licenciado).

Pontos Principais

Pasta de amêndoa e canela em massa muito fina, beliscada em meia-lua, cozida a 170°C 12–15 min em pálido — 55 min, 20 meias-luas.
Total 55 min — Preparação 40 min, Cozedura 15 min, Rendimento 20 doses.
Veja as Instruções e as notas de resolução de problemas abaixo antes de começar.

Preparação

40 min

Cozedura

15 min

Total

55 min

Rendimento

20 doses

Desenvolvido na nossa cozinha em Meknès

Publicado pela primeira vez em 15/10/2026. As receitas são desenvolvidas e testadas novamente na nossa cozinha — tempos, quantidades e correções acima refletem esse processo. Notas de cozinha caseira, não aconselhamento médico ou nutricional — para questões de saúde, consulte um profissional qualificado. Consulte o nosso processo de teste.

Ingredientes

250 g de amêndoas peladas
100 g de açúcar em pó, mais um pouco para polvilhar
1/2 colher de chá de canela moída
2 colheres de sopa de manteiga derretida
2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
200 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
60 ml de água morna

Instruções

1
Pele, seque e moa finamente as amêndoas. Misture com o açúcar em pó, a canela, a manteiga derretida e a água de flor de laranjeira até formar uma pasta firme. Deixe repousar 15 minutos.
2
Misture a farinha e o sal com a água morna até obter uma massa lisa e fina. Deixe repousar 15 minutos sob um pano húmido.
3
Estenda a massa muito fina. Molde colheradas de pasta de amêndoa em pequenas meias-luas e envolva cada uma em massa, aparando o excesso.
4
Coza a 170°C 12 a 15 minutos até firmar e ficar pálida — sem alourar. Deixe arrefecer por completo e polvilhe levemente com açúcar em pó.

Nutrição

Calorias: 130 kcal

Por meia-lua, estimativa; varia com o tamanho e o açúcar.

Fontes e leitura complementar

USDA FoodData Central — referência nutricional da amêndoa

Resolução de Problemas

Problema	Solução testada
As meias-luas racham ao moldar	Pasta demasiado seca ou invólucro demasiado grosso — junte água de flor de laranjeira gota a gota; estenda a massa muito fina.
O recheio sai no forno	Sele bem as bordas e mantenha o recheio a 1 cm da borda; coza com a costura para baixo.
Alourou em vez de ficar pálido	Forno demasiado quente — 170°C no máximo, retire aos 12 min; pálido com bordas firmes é o objetivo, não a cor.

Perguntas Frequentes

As meias-luas racham ao moldar

Pasta demasiado seca ou invólucro demasiado grosso — junte água de flor de laranjeira gota a gota; estenda a massa muito fina.

O recheio sai no forno

Sele bem as bordas e mantenha o recheio a 1 cm da borda; coza com a costura para baixo.

Alourou em vez de ficar pálido

Forno demasiado quente — 170°C no máximo, retire aos 12 min; pálido com bordas firmes é o objetivo, não a cor.

O kaab el ghazal, cornos de gazela, são as meias-luas das celebrações marroquinas: uma casca fina em volta de pasta de amêndoa com especiarias, cozida em pálido em vez de dourada. Diferem dos rolinhos de amêndoa em massa filo noutras páginas deste site tanto na massa como na forma — um invólucro macio de trigo estendido fino à mão, beliscado em meia-lua, com o recheio totalmente encerrado.

A pasta decide tudo. Amêndoas finamente moídas com açúcar em pó, canela, manteiga e água de flor de laranjeira devem aguentar-se quando beliscadas, sem esfarelar nem escorrer. Se rachar, trabalhe água de flor de laranjeira meia colher de chá de cada vez; se colar, uma colher de açúcar em pó firma-a. Mantenha a pasta tapada enquanto molda para a superfície não secar.

Coza devagar e vigie a cor, não o relógio. Dourado pálido com bordas firmes significa pronto; alourar significa que os óleos da amêndoa foram longe demais e o sabor fica pesado. Deixe arrefecer por completo antes de polvilhar — o açúcar em pó derrete sobre pastel morno. Guardadas em recipiente hermético, as meias-luas aguentam uma semana e viajam bem para reuniões.

Sobre o Autor

Esta receita foi desenvolvida e testada por Azmi Mhamed em Meknès, Marrocos — publicada pela primeira vez em 15/10/2026. As receitas do Sweet4All são desenvolvidas e testadas novamente antes da publicação. O texto pode ser revisto com ferramentas de IA para clareza; todos os pratos são cozinhados, provados e aprovados por uma pessoa real antes da publicação — consulte a nossa política editorial.