Pães·Marroquina

Khobz com Azeitonas e Ervas Aromáticas

Name: Khobz com Azeitonas e Ervas Aromáticas
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 pães
Cuisine: Marroquina
Ingredients: 500 g de farinha; 1 colher de sopa de açúcar; 2 colheres de chá de sal; 1 colher de sopa de fermento de padeiro instantâneo; 1 chávena de azeitonas verdes e pretas picadas; 1 colher de chá de tomilho seco; 1/2 colher de chá de sementes de erva-doce; 325 ml de água morna; 2 colheres de sopa de azeite; Sêmola para polvilhar

Por Azmi Mhamed |Meknès, Marrocos|Publicado 11/10/2026

Khobz do dia a dia com azeitonas picadas, tomilho e erva-doce. Um pão redondo aromatizado para tagines, distinto do khobz simples.

Khobz com Azeitonas e Ervas Aromáticas (foto ilustrativa de banco de imagens)

Imagem ilustrativa (banco de imagens licenciado).

Pontos Principais

Khobz com Azeitonas e Ervas Aromáticas: Misturem a farinha, o açúcar, o sal, o fermento, o tomilho e a erva-doce. Juntem a água e o azeite e amassem 10 minutos até fic… (45 min, 2 doses).
Total 45 min — Preparação 20 min, Cozedura 25 min, Rendimento 2 doses.
Veja as Instruções e as notas de resolução de problemas abaixo antes de começar.

Preparação

20 min

Cozedura

25 min

Total

45 min

Rendimento

2 doses

Desenvolvido na nossa cozinha em Meknès

Publicado pela primeira vez em 11/10/2026. As receitas são desenvolvidas e testadas novamente na nossa cozinha — tempos, quantidades e correções acima refletem esse processo. Notas de cozinha caseira, não aconselhamento médico ou nutricional — para questões de saúde, consulte um profissional qualificado. Consulte o nosso processo de teste.

Ingredientes

500 g de farinha
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de chá de sal
1 colher de sopa de fermento de padeiro instantâneo
1 chávena de azeitonas verdes e pretas picadas
1 colher de chá de tomilho seco
1/2 colher de chá de sementes de erva-doce
325 ml de água morna
2 colheres de sopa de azeite
Sêmola para polvilhar

Instruções

1
Misturem a farinha, o açúcar, o sal, o fermento, o tomilho e a erva-doce. Juntem a água e o azeite e amassem 10 minutos até ficar liso.
2
Amassem as azeitonas no fim. Deixem repousar tapado 1 hora até duplicar.
3
Dividam em dois, moldem discos achatados com 2 cm de espessura sobre um tabuleiro polvilhado com sêmola. Deixem repousar 20 minutos.
4
Cozam a 220 °C durante 20–25 minutos até um dourado profundo e som oco. Deixem arrefecer sobre uma rede.

Nutrição

Calorias: 220 kcal

Estimativa por dose via USDA; varia conforme as marcas.

Fontes e leitura complementar

USDA FoodData Central

Resolução de Problemas

Problema	Solução testada
Miolo denso	Levedação curta. Duplicação completa na primeira levedação mais 20 min já moldado — as azeitonas pesam a massa.
Bolsas húmidas	Azeitonas mal escorridas. Sequem bem e passem por farinha antes de amassar.
Côdea pálida	Forno frio ou tabuleiro cheio. 220 °C completos, um tabuleiro de cada vez.

Perguntas Frequentes

Miolo denso

Levedação curta. Duplicação completa na primeira levedação mais 20 min já moldado — as azeitonas pesam a massa.

Bolsas húmidas

Azeitonas mal escorridas. Sequem bem e passem por farinha antes de amassar.

Côdea pálida

Forno frio ou tabuleiro cheio. 220 °C completos, um tabuleiro de cada vez.

O khobz simples alimenta todas as refeições; esta versão aromatiza-o. Azeitonas picadas, tomilho e um sussurro de erva-doce amassados na massa do dia a dia. Não precisa de acompanhamento — rasgado morno, carrega um tagine como o pão simples nunca consegue.

Escorram e sequem bem as azeitonas ou a salmoura abre buracos húmidos no miolo. Amassem-nas no fim para se distribuírem sem se desfazerem. Levedem por completo — o peso das azeitonas atrasa a fermentação e a impaciência coze tijolos.

Cozam a 220 graus até um dourado profundo que soa oco ao bater por baixo. Arrefeçam sobre uma rede para a base continuar crocante. Aguenta-se dois dias embrulhado e aviva-se em forno quente. Notas de cozinha caseira, não aconselhamento médico ou nutricional. O método acima reflete os nossos testes de cozinha em Meknès.

Sobre o Autor

Esta receita foi desenvolvida e testada por Azmi Mhamed em Meknès, Marrocos — publicada pela primeira vez em 11/10/2026. As receitas do Sweet4All são desenvolvidas e testadas novamente antes da publicação. O texto pode ser revisto com ferramentas de IA para clareza; todos os pratos são cozinhados, provados e aprovados por uma pessoa real antes da publicação — consulte a nossa política editorial.