Pequenos-Almoços·Marroquina

Krachel — Pãezinhos Marroquinos de Erva-Doce

Name: Krachel — Pãezinhos Marroquinos de Erva-Doce
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 10 pãezinhos
Cuisine: Marroquina
Ingredients: 3 chávenas de farinha de trigo; 2 colheres de chá de sementes de erva-doce; 2 colheres de sopa de sementes de sésamo, mais extra para cobrir; 1/4 chávena de açúcar; 1 colher de chá de sal; 2 colheres de chá de fermento de padeiro instantâneo; 1/4 chávena de óleo vegetal; 1 chávena de leite morno; 1 ovo batido, para pincelar

Por Azmi Mhamed |Meknès, Marrocos|Publicado 15/10/2026

Pãezinhos macios e perfumados com erva-doce e sésamo, cozidos no forno até dourarem e servidos mornos com manteiga ou mel.

Krachel — Pãezinhos Marroquinos de Erva-Doce (foto ilustrativa de banco de imagens)

Imagem ilustrativa (banco de imagens licenciado).

Pontos Principais

Massa de erva-doce e sésamo, 1 hora a levedar, moldada + 20 min de repouso, 180 °C 20–25 min — 45 min mais levedação, 10 pãezinhos.
Total 45 min — Preparação 20 min, Cozedura 25 min, Rendimento 10 doses.
Veja as Instruções e as notas de resolução de problemas abaixo antes de começar.

Preparação

20 min

Cozedura

25 min

Total

45 min

Rendimento

10 doses

Desenvolvido na nossa cozinha em Meknès

Publicado pela primeira vez em 15/10/2026. As receitas são desenvolvidas e testadas novamente na nossa cozinha — tempos, quantidades e correções acima refletem esse processo. Notas de cozinha caseira, não aconselhamento médico ou nutricional — para questões de saúde, consulte um profissional qualificado. Consulte o nosso processo de teste.

Ingredientes

3 chávenas de farinha de trigo
2 colheres de chá de sementes de erva-doce
2 colheres de sopa de sementes de sésamo, mais extra para cobrir
1/4 chávena de açúcar
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento de padeiro instantâneo
1/4 chávena de óleo vegetal
1 chávena de leite morno
1 ovo batido, para pincelar

Instruções

1
Toste as sementes de erva-doce numa frigideira seca 1 minuto até libertarem aroma e esmague de leve. Misture com a farinha, o sésamo, o açúcar, o sal e o fermento.
2
Junte o óleo e o leite morno. Misture até formar uma massa macia e amasse 8 minutos até ficar lisa e elástica.
3
Tape e deixe levedar num local morno cerca de 1 hora, até duplicar de volume.
4
Divida em 10 porções, molde bolas lisas e disponha num tabuleiro forrado. Tape e deixe repousar 20 minutos.
5
Pincele com ovo batido, polvilhe sésamo por cima e leve ao forno a 180 °C durante 20 a 25 minutos até dourarem bem. Arrefeça 10 minutos antes de servir.

Nutrição

Calorias: 210 kcal

Estimativa por dose via USDA; varia conforme as marcas.

Resolução de Problemas

Problema	Solução testada
Pãezinhos densos e pesados	Mal levedados — deixe a massa duplicar por completo (cerca de 1 hora), mais 20 min de repouso depois de moldar.
Topo pálido, sem brilho	Ovo batido em falta ou fino — pincele generosamente e junte o sésamo mesmo antes de levar ao forno.
Sabor a erva-doce demasiado fraco	Toste as sementes 1 min e esmague de leve; a erva-doce pré-moída perde força depressa.

Perguntas Frequentes

Pãezinhos densos e pesados

Mal levedados — deixe a massa duplicar por completo (cerca de 1 hora), mais 20 min de repouso depois de moldar.

Topo pálido, sem brilho

Ovo batido em falta ou fino — pincele generosamente e junte o sésamo mesmo antes de levar ao forno.

Sabor a erva-doce demasiado fraco

Toste as sementes 1 min e esmague de leve; a erva-doce pré-moída perde força depressa.

Os krachel são os pãezinhos dos pequenos-almoços marroquinos fora de casa: macios, levemente doces, perfumados com erva-doce e salpicados de sésamo. Ficam entre pão e pastelaria — consistentes o bastante para abrir e rechear, tenros o bastante para comer mornos só com manteiga. A par do msemen e do baghrir, o krachel é a opção que se adianta, pois a massa leveda enquanto se trata do resto.

A erva-doce é o essencial, por isso trate-a como ingrediente principal. Uma tostagem rápida acorda-a, e um esmagamento leve liberta o sabor sem a reduzir a pó que risca o miolo de cinzento. O sésamo vai dentro e por cima: dentro pela nota amendoada, por cima com a gema de ovo para crocância e cor.

A fermentação decide a textura. Duplicar por completo dá um miolo aberto e macio; pãezinhos mal levedados saem densos do forno. O segundo repouso depois de moldar importa tanto como o primeiro — vinte minutos tapados deixam as bolas relaxar para crescerem no forno em vez de abrirem. Sirva morno; o krachel do dia anterior recupera em forno quente durante cinco minutos.

Sobre o Autor

Esta receita foi desenvolvida e testada por Azmi Mhamed em Meknès, Marrocos — publicada pela primeira vez em 15/10/2026. As receitas do Sweet4All são desenvolvidas e testadas novamente antes da publicação. O texto pode ser revisto com ferramentas de IA para clareza; todos os pratos são cozinhados, provados e aprovados por uma pessoa real antes da publicação — consulte a nossa política editorial.