Tagine de Azeitonas Marroquino (Tfaya)
Tfaya da sexta-feira com cuscuz: azeitonas verdes e roxas sobre cebolas translúcidas com açafrão — ponte agridoce e salgada.
45 min4 doses
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Receitas de Acompanhamentos
Acompanhamentos marroquinos para complementar os seus pratos principais. Arroz, tfaya e saladas mornas que equilibram tagines ricos. Receitas simples, testadas para servir à temperatura ambiente.
11 receitas — desenvolvidas em Meknès.
Como usar estas receitas de acompanhamentos
Comece pelos Pontos Principais de cada receita para tempos e rendimento, siga os Ingredientes com medidas em gramas e chávenas, e consulte a Resolução de Problemas antes de começar. Todos os pratos de acompanhamentos são desenvolvidos por Azmi Mhamed — os pratos são ilustrados com fotos de banco de imagens licenciado. Consulte o nosso processo de teste.
A mostrar 11 de 11 receitas — página 1 de 1.
Salada Marroquina de Abóbora Assada
Assada de outono do Atlas: cubos de 3 cm em camada única caramelizada, temperada quente com cominhos — sirva à temperatura ambiente.
40 min4 doses
Salada Marroquina de Nabos
Crocante de inverno: nabos pequenos fatiados a 2 mm com 1 beterraba para a salmoura rosa — crocante de 5 min ou em conserva de 30.
15 min4 doses
Salada Marroquina de Batatas
Batatas mornas de casamento: variedades firmes temperadas quentes para absorver, com nabo rosa em conserva em cubos para o avinagrado.
35 min4 doses
Salada Marroquina de Aipo
Recomeço entre pratos: aipo na diagonal com casca de limão em conserva e azeitonas — sem sal extra, tempero máximo de 30 min.
10 min4 doses
Salada Marroquina de Rabanetes
Crocante de primavera em 5 minutos: rabanetes fatiados a 2–3 mm, salga de 5 min e cominhos moídos na hora — sirva de imediato.
10 min4 doses
Salada Marroquina de Pepino com Iogurte
Refresco de dias de 40 °C: pepino escorrido com sal dobrado em iogurte espesso com alho e hortelã seca — leve ao frio 15 min.
10 min4 doses
Salada Marroquina de Funcho
Descoberta de Tânger: funcho laminado a 1–2 mm com gomos de laranja e azeitonas — equilíbrio de funcho, citrinos e salmoura.
15 min4 doses
Rouz Sfer — Arroz Amarelo de Açafrão Marroquino
Arroz amarelo de açafrão das rotisseries: grão longo e solto com açafrão despertado e cebola dourada — para frango assado.
35 min6 doses
Salada Marroquina de Repolho e Cenoura
Salada fresca e crocante de repolho e cenoura com tempero de cominhos, limão e azeite — feita no próprio dia, ao lado de kefta.
15 min4 doses
Tfaya — Cobertura de Cebola Caramelizada com Passas
Cebolas doces caramelizadas com passas, canela e mel — a tfaya clássica para colher sobre o cuscuz quente ou tagines de festa.
40 min4 doses